赏石悟道闻丝竹,品茗藏古舞丹青,贤达才俊论古今,养生珍膳宴宾朋!河洛石文化博物馆是中国收藏家协会赏石收藏委员会副会长单位,中国观赏石协会副会长单位,省文物局首批唯一一家以收藏、展示各类古今奇石及历代石刻为主题的民营博物馆。本馆以弘扬传承赏石文化为己任,不断促进中国赏石事业的发展。馆藏以石雕刻石狮为主,历代不同,各具特色,造型唯美可人,内涵深邃,包涵河洛石文化精髓,创新大雅天人合一的人文理念,独创具有石文化特色的秘制养生茶膳、私房菜系,让您领略奇石与河洛文化博大精深,享受穿越时空的精神文化大餐。本馆一楼开放式特色茶厅为您提供各地茗茶、现磨咖啡及鲜榨果汁,舞台配有音响、灯光、投影、KTV、LED字幕屏及音视频,是企业商务洽谈、会议会场、沙龙论坛的理想场所。同时承接各类商务宴、生日宴、团聚宴等。我馆定期举行书画、奇石交流互动会,鉴赏奇石、书画、诗词、不定期举行茶艺表演、 乐器演奏、戏曲演绎等。尽享大自然鬼斧神工孤品杰作,感受大雅厚重石文化。欢迎广大消费者前来品鉴指导!     
文 化 视 点
舌尖上的美味:百年流传佛跳墙

    吃佛跳墙,在很早以前,就是一件十分贵气的事。作为中国八大菜系之一的闽菜系首席名菜,它完美地向世人诠释了中华美食的历史悠久。传说佛跳墙兴起于清道光年间,曾被列为清宫廷御宴满汉全席中首推的极品美味。如今两百多年过去了,它仍享有“中华第一汤”的美誉,历代皇族和达官显贵更是作为上等滋补珍品所食用并传承下来。自新中国成立以来,每逢重要的国事外交活动,各届中央领导均以“佛跳墙”作为国宴的第一道主菜,来招待外国元首,如英国前女王伊丽莎白、美国前总统里根、新加坡前总理李光耀等,均受到广泛赞誉。柬埔寨前国王西哈努克曾说:“没吃过“佛跳墙”,就不算吃过中国菜。



    这道招待过许多外国元首的“佛跳墙”,又名满坛香、福寿全,属闽菜系。相传,佛跳墙起源于清朝道光年间,一位名叫郑春发的厨师研制而成,原名叫“福寿全”,后来一批文人尝到此菜,大加称赞,说哪怕是和尚闻到香味也会越墙来品尝,当时还留下“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”的诗句来表达那种醇厚醉人的美妙感受,似乎连佛陀也会在那样的美味中牵动凡心,越墙而来大快朵颐。因着这两句诗,“佛跳墙”这个名字便正式诞生并沿用至今。时至今日,在福建地区,每逢佳节“佛跳墙”依然是老百姓家庭新年宴席上不可缺少的美食年菜大餐。


    关于佛跳墙,每位大师都有说不完的私家秘技。享誉盛名的河洛餐饮文化名店——河洛石文化博物馆的厨房女神也有她独特的解读。有超过40年深厚厨艺经验的她从水发、走油、爆炒、轻灼到合笼蒸透,采用多种不同的烹饪手法应对软硬度不一的食物材质,她将传统佛跳墙与国宴佛跳墙反复研究、比对、配伍、试制,经她研发传承的佛跳墙从诞生之日起就稳坐河洛石文化博物馆宴席上的头把交椅,先后两次接待国家级领导人,同时也是蜚声古都的经典大菜,滋补佳品。她认为佛跳墙的营养价值主要体现在选料上,无论是主料还是辅料,都选取营养价值极高,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力的海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、广肚、鹿筋、凤筋、野生甲鱼、乳鸽、斗鸡等近20种食材为主料,以花菇、绍酒、冰糖、桂皮、姜片等为辅料煨制而成。在烹饪技艺上及食材处理上,对每种食材如何清洗、怎样泡发、用什么样的水都有一套严格的不同要求。为了锁住最终的营养和口感,每一种食材几乎都需要先经过单独的烹制,用各自适合的方式进行初步料理最后再融合到一起。融合煨制的顺序也十分讲究,何时码放何种食材、加什么样的高汤、改什么样的火候等等,都会对最后的品质有着奇妙又直接的影响。不同的食材之间既独立又统一,保留各自风味的同时还能融入进其他食材的滋味之中,整个过程中,每个步骤和细节都仿佛是一个个的音符,却在大师的创意和灵感下重新排列,谱出动人的乐章。

    由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,香而不腻,咸淡适中,各料互为渗透,味中有味。其中的海参、鲍鱼等高营养价值的大补之品。“佛跳墙”富含营养,老人吃可温补,增强免疫力、孩子吃可促进发育、女性吃可滋润美颜,延缓衰老、男性吃可补充体能,抗压力,实乃家庭团圆,亲朋欢聚的最佳食品。经常使用可促进新陈代谢,增强细胞活性,从而达到补气养血、清肺润肠、防治虚寒、美容养颜,延缓衰老,增强免疫力等功效。

    旧时王谢堂前燕,如今飞入茗石轩。如今,这道名菜已经是古都家喻户晓的经典大菜之一,河洛石文化博物馆的高档餐饮宴席中的常常会有佛跳墙的身影,加上这里环境优雅,服务态度体贴、细心。菜品品种多样又相当有水准,足以满足宾客挑剔的味蕾。正如一代文豪郭沫若曾有诗云:

盘中粒粒皆辛苦,

槛外亭亭入画图,

齐国易牙当稽颡,

随园食谱待耙疏。

隔窗堆就南天雪,

入齿回轮北地酥,

声色味香都具备,

得来真个费工夫。

    凡是品尝过河洛石文化博物馆佛跳墙的贵宾对厨房女神的手艺都赞不绝口,纷纷赞扬不仅享受到了穿越时空的历史和赏石文化艺术大餐,还品尝到了传承百年的珍馐美味,既养心又养胃!而她也将这些荣誉当成是对中国传统美食文化的不懈追求的动力,她说要尽自己的能力将百年滋味百年传承!





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